शराब क्या खाएं: समय-परीक्षणित संयोजन

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वोदका

विश्व व्यंजनों के पारखी, विलियम पोखलेबकिन का मानना ​​​​था कि वोदका के लिए एकमात्र संभावित भागीदार राष्ट्रीय रूसी व्यंजन थे। रूस में स्नैक टेबल की परंपरा ने आखिरकार 18 वीं शताब्दी तक आकार ले लिया, बस होम डिस्टिलिंग के सुनहरे दिनों में, ताकि वोडका और ऐपेटाइज़र के कई विकल्प सचमुच एक दूसरे के लिए बनाए गए।

मांस, मांस और आटा और मछली के व्यंजन आदर्श हैं, वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन का ही स्वागत है। पोखलेबकिन ने उल्लेख किया कि वोदका ऐसे भारी भोजन को आत्मसात करने को बढ़ावा देता है, जो एक प्रकार का ताज़ा प्रभाव पैदा करता है: आप अधिक नहीं खाएंगे, और आप समय से पहले खराब नहीं होंगे।

मांस के व्यंजनों से, पकौड़ी, जेली मांस, उबली हुई जीभ, जेली वील, नमकीन बेकन या हैम चुनना समझ में आता है। ऐसा लगता है कि हॉजपॉज की तुलना में सूप के बीच वोदका के लिए कोई बेहतर साथी नहीं है।

इन सभी प्रकार के स्नैक्स के लिए, वोडका, सरसों और सहिजन को ऐसे घटकों की आवश्यकता होती है जो उनके गैस्ट्रोनॉमिक अपील को बढ़ाते हैं और उनके स्वाद गुणों को उजागर करते हैं।

मछली के नाश्ते, निश्चित रूप से, सूरजमुखी के तेल और प्याज, कैवियार (यदि पेनकेक्स के साथ भी, तो सामान्य सुंदरता में), जेलीड स्टर्जन और स्मोक्ड स्मेल्ट, मुक्सुन, ओमुल और गुलाबी सामन के साथ पारंपरिक हेरिंग हैं।

सब्जियों के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: अचार और टमाटर, सौकरकूट और मशरूम, अचार या अचार। Vinaigrette वोदका के लिए एकदम सही है (पोखलेबकिन ने कटा हुआ अंडा और थोड़ी मात्रा में हेरिंग के साथ एक विकल्प की पेशकश की) और यहां तक ​​​​कि उबले हुए आलू, अगर यह प्याज और मक्खन के साथ हेरिंग के साथ है।

वोदका के लिए स्नैक्स: पकौड़ी, हॉजपॉज, सूरजमुखी तेल और प्याज के साथ हेरिंग, स्मोक्ड मछली, मसालेदार खीरे, विनैग्रेट।

वाइन

सफेद, मछली से, लाल, मांस के लिए: भोजन के लिए शराब चुनते समय आमतौर पर इस तरह के प्रबलित कंक्रीट नियम का पालन किया जाता है। वास्तव में, सब कुछ बहुत अधिक दिलचस्प है। जानने वाली मुख्य बात: शराब का स्वाद और सुगंध जितना पतला होगा, क्षुधावर्धक उतना ही सरल, अधिक तटस्थ और नाजुक होना चाहिए।

तदनुसार, मदिरा के लिए मसाले और सॉस के साथ हार्दिक व्यंजन छोड़ दें, जिसके स्वाद को आसानी से भुलाया नहीं जा सकता है। उदाहरण के लिए, कैबरनेट सॉविनन, ज़िनफंडेल या मर्लोट एक मसालेदार मांस स्टू के साथ बहुत अच्छे दोस्त बनाते हैं, लेकिन सॉविनन ब्लैंक इसकी पृष्ठभूमि के मुकाबले पीला प्रतीत होगा, लेकिन मछली के साथ, यही बात है।

एक और जिज्ञासु और सबसे स्पष्ट सलाह नहीं है, शराब चुनते समय, पकवान की बनावट द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: यदि यह स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया है, तो शराब में भी चरित्र होना चाहिए। तो, ग्रील्ड बीफ के लिए, टेंडर वील या स्टू की तुलना में टार्ट वाइन उपयुक्त हैं।

ऐसी स्थिति में जहां आप अपने आप को एक हल्के नाश्ते तक सीमित रखना चाहते हैं, पनीर प्रतिस्पर्धा से परे है। यह सफेद वाइन के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे लाल रंग के साथ जोड़ सकते हैं। कैमेम्बर्ट और ब्री रिस्लीन्ग और ब्यूजोलिस दोनों के साथ अच्छे हैं या पिनोट नोयर, चेडर और गौडा, शारदोन्नय, ज़िनफंडेल और शिराज के साथ अच्छे हैं। Mozzarella, feta और बकरी पनीर Chablis, Chardonnay, Pinot Gris और Chianti की सही संगत बनाते हैं।

वाइन और फल, जब वाइन की बात आती है तो पूरी तरह से उपयुक्त संयोजन, स्वाद और सुगंध में जिसमें फल नोट स्पष्ट रूप से श्रव्य होते हैं: जायफल या ग्यूर्ज़ट्रैमिनर। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो एशियाई व्यंजनों के साथ एक ही Gewürztraminer या रिस्लीन्ग का प्रयास करें, संयोजन दिलचस्प होने का वादा करता है।

स्पार्कलिंग वाइन के लिए, चिकन, मछली और समुद्री भोजन के साथ ब्रूट और सेमी-ड्राई अच्छे हैं। वसायुक्त मांस और मसालेदार व्यंजनों के लिए, ये सबसे अच्छे साथी नहीं हैं, हालांकि ब्रूट के साथ स्टेक पीना मना नहीं है। मिठाई के लिए सेमी-स्वीट स्पार्कलिंग वाइन को बचाएं, लेकिन याद रखें कि यह बहुत अधिक स्वादिष्ट नहीं होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, प्राच्य मिठाई निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं, उनकी पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छी शराब अभी भी खट्टी प्रतीत होगी।

अंतिम उपाय के रूप में, एक चीट ट्रिक है: उस क्षेत्र के व्यंजनों से संबंधित व्यंजन चुनें जहां से आपकी वाइन आती है। चूकना काफी मुश्किल होगा।

शराब के लिए नाश्ता: मांस व्यंजन, पनीर, फल, मध्यम मीठे डेसर्ट।

बीयर

ऐसा लगता है, जब दुनिया में नमकीन मछली, पनीर और चिप्स हैं तो कुछ का आविष्कार क्यों करें? आपको पटाखों के साथ बीयर दिखाने और पीने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन स्नैक चुनने के इस दृष्टिकोण में न तो प्रेरणा है और न ही विचार की उड़ान है। अच्छी बीयर, अच्छा खाना।

यहाँ एक हल्का लेगर है, उदाहरण के लिए, एक हल्की और ताज़ा बियर जो समृद्ध स्वाद वाले मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इतालवी, स्पेनिश या मेक्सिकन भोजन से कुछ भी, उत्तम। यदि विरोधाभास आकर्षक नहीं हैं, तो चिकन, समुद्री भोजन या ठेठ बार स्नैक्स, पनीर बॉल्स, फ्राइज़ और वह सब कुछ है। एक बहुत ही सरल विकल्प, पनीर, नरम या अर्ध-कठोर किस्मों को चुनना बेहतर है।

अनफ़िल्टर्ड गेहूं बियर के लिए एक योग्य कंपनी हल्की सब्जी सलाद (अजीब लगता है, लेकिन यह वास्तव में है), समुद्री भोजन व्यंजन (सुशी और रोल सहित) और बवेरियन सॉसेज होंगे।

एल्स के साथ, सब कुछ सरल है, मांस चुनें, आप गलत नहीं होंगे। बर्गर, स्टेक, गर्म सॉस के साथ चिकन विंग्स, पिज्जा, बिना किसी विशेष दिखावा के भोजन, जो बीयर के स्वाद को सबसे अच्छा बना देगा।

स्टाउट और कुली उन लोगों के लिए बनाए जाते हैं जो समान मात्रा में पीना और खाना पसंद करते हैं। यह वह जगह है जहाँ भारी तोपखाना आता है: स्टॉज, गॉलाश, आलू पुलाव और ग्रिल्ड मीट। अप्रत्याशित, चॉकलेट, उस पर आधारित पेस्ट्री और कॉफी और कारमेल के साथ डेसर्ट से। हां, बीयर न केवल पोर्क कान और सूखे ब्रीम के साथ दोस्त है। साधारण ब्राउनी कुली के गिलास के साथ एक बहुत अच्छी कंपनी बना देगा।

लैम्बिक हल्के डेसर्ट, चीज़केक, आइसक्रीम और फलों के साथ अच्छा है, और उन्हें किसी भी रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है: यहां तक ​​​​कि खुद से, कम से कम फलों के सलाद के एक घटक के रूप में। यदि आप अधिक अच्छी तरह से खाना चाहते हैं, तो फल या बेरी सॉस के साथ मांस बहुत प्रासंगिक होगा।

बीयर स्नैक्स: पनीर, मांस और पोल्ट्री व्यंजन, समुद्री भोजन, चॉकलेट के साथ डेसर्ट, कारमेल और कॉफी, फल।

कॉग्नेक

ध्यान दें, हम कवर को चीर देते हैं: कॉन्यैक, सिद्धांत रूप में, नाश्ते की आवश्यकता नहीं है। एक अच्छा पेय अपने आप में बहुत अच्छा होता है, लेकिन एक घटिया कॉन्यैक को कुछ भी मदद नहीं करेगा।

यदि आप अभी भी नाश्ता करना चाहते हैं, तो लीन मीट, हार्ड चीज़ और डार्क चॉकलेट आपकी मदद करेंगे। कैवियार टार्टलेट या पैट सैंडविच काम में आएंगे, जैसे फल, नाशपाती या अंगूर जिन्हें पनीर प्लेट में जोड़ा जा सकता है। समुद्री भोजन और मशरूम को आमतौर पर नाश्ते के रूप में नहीं माना जाता है, लेकिन व्यर्थ में, उदाहरण के लिए, जंगली मशरूम के साथ कॉन्यैक और ब्रूसचेट्टा के साथ दोस्ती करने का प्रयास करें।

नींबू के साथ कॉन्यैक लेना एक अत्यंत संदिग्ध विचार है, क्योंकि यह पेय की छाप को पूरी तरह से बाधित करता है। खराब कॉन्यैक के मामले में, यह सबसे अच्छे के लिए भी है, लेकिन ऐसा पेय क्यों पीते हैं?

कॉन्यैक स्नैक्स: चॉकलेट, मांस, पनीर, फल, समुद्री भोजन, मशरूम।

व्हिस्की

व्हिस्की और खरबूजे, पहली नज़र में एक जंगली संयोजन जो अभी भी जीवन का अधिकार रखता है। फल और जामुन व्हिस्की के लिए एक अच्छी संगत हो सकते हैं, इसलिए अगली दावत के लिए नाशपाती, सेब, आड़ू और अंगूर को स्टोर करें।

समुद्री भोजन एक बढ़िया विकल्प है, जैसे कि लाल मछली जैसे हल्का नमकीन सामन या सामन। मांस भी उपयुक्त होगा यदि इसे स्टेक, हैम या रोस्ट के रूप में प्रस्तुत किया जाए।

अंत में, पनीर, सबसे बहुमुखी क्षुधावर्धक संभव। कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं, नरम और कठोर दोनों किस्में उपयुक्त हैं। व्हिस्की और ब्लू चीज़ के प्रयोगों के लिए भी आपको कोई नहीं हराएगा, लेकिन नए संयोजनों की तलाश में क्या है, यह एक सराहनीय व्यवसाय है।

व्हिस्की स्नैक्स: फल, समुद्री भोजन, मांस, पनीर।